Aneka Resep dan Kuliner

Salatiga adalah salah satu kota kecil yang berada di propinsi Jawa Tengah, dan terletak dikaki gunung Merbabu sehingga memiliki iklim yang sejuk. Kota ini diapit oleh tiga kota besar yang dijuluki dengan Joglosemar(Jogja, Solo dan Semarang) dan walaupun memiliki luas hanya kisaran 56.781 km², namun menyimpan bermacam-macam kuliner yang cukup terkenal.

Salah satu kuliner khas Salatiga yang paling populer menurut kami adalah sebuah oleh-oleh yang bernama enting-enting gephuk yang rasanya manis dengan cita rasa kacang tanah. Jenis kuliner ini tergolong sebagai kue kering yang biasa dijadikan oleh-oleh bagi para pengunjung dikota tersebut, namun walaupun demikian kue kering ini juga tersedia dibeberapa daerah lain seperti Semarang, Solo, Boyolali dan lain-lain.

Berdasarkan dari sumber yang kami dapat, konon kue manis ini pertama kalio yang membuat adalah seorang Tionghua yang tinggal dikota tersebut. Beliau adalah Khoe Tjong Hok, seorang imigran asal Fukkian, China yang tinggal di kota tersebut pada tahun sekitar 1920an, namun pada masa itu pembungkus yang digunakan adalah daun jagung kering atau masyarakat setempat menyebutnya sebagai kelobot.

Sesuai dengan namanya gephuk(bahasa Jawa) sendiri jika diartikan adalah dipukul, hal ini karena cara membuat dari kue kering ini dengan cara tradisional yaitu semua bahan ditumbuk dan dicampur menjadi satu, dan pada umumnya dibentuk segitiga prisma dan dibungkus kertas. Uniknya kue ini pada bagian kulit dan isi yang semuanya terbuat dari bahan yang sama yaitu kacang tanah.

Beberapa bahan yang dibutuhkan dalam membuat enting-enting gepuk khas Salatiga adalah kacang tanah, gula, essence dan air. Cara membuatnya adalah kupas kulit kacang terlebih dahulu kemudian disangrai, jika sudah bagi dua kacang tersebut yang akan digunakan untuk bahan kulit dan isi.

Untuk cara membuat kulitnya, campurkan gula, essence dan air kemudian direbus hingga mengental yang biasanya akan berubah warna menjadi cokelat. Jika sudah campurkan dengan kacang yang telah disangrai(setengah bagian), kemudian dihaluskan dengan cara dipukul-pukul dengan kayu yang berbentuk lonjong memanjang, diatas meja yang terbuat dari batu.
Jika sudah benar-benar lembut adonan dipindah ke wadah lain seperti loyang, kemudian adonan dipipihkan memanjang, dan ditengahnya baru diberi dengan bahan isi yaitu kacang sangrai yang telah dihaluskan. Cetakan enting-enting gepuk biasanya terbuat dari papan dengan lebar 5cm dan panjang kira-kira 40cm, yang dibentuk prisma panjang kemudian jika sudah dipotong-potong kira-kira berukuran 2-3cm untuk setiap kue dan dibungkus dengan kertas.

Menurut kami jenis kue ini adalah salah satu kue yang paling digemari olah masyarakat Indonesia saat ini, karena rasanya sangat manis dan mengenyangkan. Banyak sekali pedagang kaki lima dijalan-jalan yang menjajakan kue ini, bahkan juga beberapa restoran, yang semuanya menawarkan kekhasan masing-masing.

Kue ini dikenal secara umum sebagai martabak manis, dan uniknya dibeberapa tempat mengenalnya dengan sebutan yang berbeda-beda. Ketika saya masih kecil banyal orang yang menyebut kue ini sebagai kue terang bulan, namun juga ada yang menyebutnya sebagai Martabak Bangka, kue pinang, di Pontianak banyak yang mengenalnya sebagai Apam pinang, sedangkan di Malaysia ternyata juga ada dan mereka menyebutnya sebagai apam balik.

Kue ini akan lebih nikmat apabila kita santab dalam keadaan masih hangat, walaupun ketika sudah dingin tetap terasa nikmat rasanya. Martabak manis biasanya pada bagian isinya akan terasa dominan aroma dan rasa cokelat yang dipadukan dengan kacang tanah, namun kebanyakan juga ditambahkan dengan keju, sehingga menghasilkan perpaduan rasa yang sangat maknyus yang tidak kalah dengan kue-kue import.

Pada umumnya kue ini berbentuk setengah lingkaran yang kemudian dipotong-potong menjadi beberapa bagian, dan untuk martabak manis tipe masa kini dagingnya lebih tebal dan menawarkan beberapa variasi rasa baru dibandingkan dengan martabak manis atau kue terang bulan dimasa kecil kami. Uniknya lagi sekarang juga ada trend terbaru untuk martabak manis dengan ukuran yang jauh lebih kecil, sehingga disebut sebagai martabak mini, yang tentunya harganya lebih murah dan bisa memilih berbagai macam rasa.

Jika anda ingin membuat martabak manis sendiri, pada kesempatan di sore hari yang hujan lebat disertai petir yang menyambar-nyambar dan bikin bete kali ini(waduh malah curhat^^), kami akan sedikit berbagi mengenai cara membuat martabak manis dan berikut resepnya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
250 gram tepung terigu
100 gram gula pasir
1/2 sendok kecil baking powder
350 ml air
2 sendok kecil ragi instant
4. butir telur
Gram secukupnya

Bahan untuk isinya
Kacang tanah, gula pasir, meises dan keju

Cara Membuat
1. Siapkan bahan untuk isinya, kacang tanah dikupas kemudian disangrai dan ditumbuk agak halus kemudian campurkan dengan gula dan ratakan.

2. Campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder dan air, kemudian diaduk hingga rata dan sampai lembut, kemudian masukan ragi instan dan diamkan kira-kira 2 jam.

3. Kocok telur dan masukan kedalam adonan nomor 2

4. Siapkan cetakan yang diolesi dengan minyak dan panaskan dengan api yang kecil. Jika sudah masukanlah adonan martabak yang sudah disiapkan.

5. Tunggu hingga adonan setengah matang yang biasanya mulai berlubang kecil-kecil. Jika sudah demikian masukan bahan untuk isinya yaitu kacang dan gula yang sudah ditumbuk dan dicampur(adonan nomor 1), meises, dan parutan keju.

6. Jika sudah lipat menjadi setengah lingkaran, tunggu sejenak hingga matang.

7. Angkat kue martabak potong-potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Jogja memang sangat terkenal dengan beraneka-ragamnya kuliner yang akan selalu siap memanjakan para wisatawan yang berkunjung di daerah istimewa tersebut, sehingga tidak heran jika daerah ini memang begitu tersohor baik didalam negeri maupun luar negeri.

Sebelumnya kami pernah membahas tentang kue bakpia pathok dan geplak yang merupakan kue yang sangat populer di negeri kita yang juga berasal dari Yogyakarta. Maka kali ini kami juga akan mengulas mengenai sebuah kue yang sama-sama berasal dari daerah istimewa ini dan namanya adalah Yangko.

Mungkin beberapa dari anda ada yang belum tahu mengenai kue ini, padahal kalau menurut kami kue Yangko rasanya lebih maknyus jika dibandingkan dengan geplak dan bakpia yang jauh lebih populer. Kue ini berbahan dasar dari adonan tepung ketan, sehingga ketika digigit  akan kenyal dan rasanya manis dengan aroma kacang tanah yang terdapat didalammnya.

Jika dipikir-pikir apabila digigit kenyal dan manis aroma kacang tanah, mungkin Yangko ada sedikit kemiripan dengan bola-bola ronde, namun jangan salah karena Yangko biasanya tersedia beraneka macam rasa seperti strawberry, durian, maupun melon, dan cara menyajikannya dimakan langsung. Selain itu banyak juga yang berpendapat jika kue Yangko juga mirip dengan kue Moci dari Jepang, karena terbuat dari bahan yang hampir sama. Namun perbedaannya kue moci lebih lembek dan lebih kenyal daripada yangko.

Bagi anda yang penasaran dengan kue Yangko dari Jogja, tentu anda harus pergi atau berlibur ke daerah tersebut, atau jika beruntung mungkin saja anda bisa menemukannya ditoko kue atau oleh-oleh ditempat dimana anda tinggal. Namun jika tidak tentu saja salah satu solusinya adalah membuatnya sendiri, jika anda tertarik berikut resepnya

Resep Kue Yangko Kenyal Manis
250 gram tepung ketan
150 ml santan
1 sendok margarin
Tepung maizena secukupnya sebagai taburan
Garam secukupnya
75 gram kacang tanah dan 75 gram gula pasir sebagai bahan untuk isinya

Cara membuat
1. Siapkan wadah campurkan tepung dengan air dan diaduk, kemudian saring dengan kain yang bersih

2. Margarin dilelehkan masukan pada tepung, beserta air santan dan garam kemudian aduklah hingga benar-benar merata

3. Masukan adonan tersebut pada loyang yang telah dialasi dengan plastik kemudian kukus hingga matang kira-kira 30-45menit

4. Jika sudah matang angkat dan dinginkan kemudian belah menjadi dua

5. Buatlah isinya caranya adalah, kacang tanah digoreng sangrai kemudian ditumbuh hingga halus, kemudian berilah gula dan diaduk rata

6. Taburkan bahan isi diatas salah satu potongan dari adonan Yangko, jika sudah tutup dengan adonan yang satunya.

7. Potong kecil-kecil, kemudian taburi dengan tepung maizena hingga rata dan Yangko siap disajikan. Pada umumnya Yangko dibungkus dengan kertas minyak, namun semua juga bis disesuaikan dengan selera anda.

Tambahan untuk Yangko ini tanpa pewarna sehingga warnanya putih, namun jika anda ingin berwarna-warni seperti gambar diatas, bisa diberikan pewarna makanan sesuai dengan selera anda.

Kue Pacar Cina adalah sebuah kue khas tradisional masayarakat Indonesia yang sudah tersebar di Nusantara. Kue ini rasanya manis dengan aroma santan dan terdapat bintik-bintik berwarna merah yang terlihat cantik, sehingga akan membuat orang ingin melahapnya.

Pada umumnya kue ini bisa kita dapatkan dengan mudah dipasar-pasar tradisional dan toko kue, harganya juga relatif murah. Uniknya beberapa orang memiliki sebutan-sebutan yang berbeda untuk kue ini, ada yang menyebutnya sebagai kue centik manis, ada yang menganggapnya sebagai kue hunkwe pacar cina atau beberapa sebutan yang hampir mirip adalah cantik manis dan hunkwe mutiara.

Sesuai dengan beberapa sebutan diatas, kue ini terbuat dari tepung hunkwe yang dihiasi dengan pacar cina(tapioca pearl), dengan penampilan yang cantik dan rasanya juga manis, dan ketika digigit sangat empuk seperti agar-agar namun sedikit lebih kenyal.

Untuk penyajiannya pada umumnya kue ini dibungkus oleh plastik transparan dengan bentuk persegi, namun dalam perkembangannya juga ada bentuk-bentuk yang lucu, sehingga bisa menarik hati buah anda. Selain itu kue ini juga ada yang terdapat pisang didalamnya, sehingga akan menambah cita rasa yang agak mirip dengan kue nagasari. 

Nah setelah membaca uraian diatas, mari kita juga mencoba untuk membuatnya sendiri dan berikut resep dan cara membuatnya.

Resep Kue Pacar Cina isi Pisang
200 gram tepung hunkwe
200 gram pacar cina (tapioca pearl)
400 gram gula pasir
1500cc santan yang kental
Pisang kepok yang diiris-iris agak tipis
Daun pandan dipotong kecil-kecil sebagai hiasan
Garam secukupnya

Cara membuat
1. Rebuslah pacar cina hingga mengembang dan biasanya akan mengapung, kemudian angkat, tiriskan, dan dinginkan dengan cara disiram air
2. Kukuslah pisang kepok kira-kira 10 menit(jangan sampai terlalu lembek), kemudian dipotong-potong
3. Rebus santan 500cc yang dicampur dengan gula, garam, pacar cina sambil diaduk
4. Sisa santan 250cc campurkan dengan tepung hunkwe, kemudian masukan dalam adonan nomor 2 dan aduklah hingga rata dan rebus semuanya hingga meletup-letup
5. Siapkan plastik pembungkus dan ambil 2 sendok adonan yang sudah jadi diatas, kemudian masukan irisan pisang kepok didalamnya sebagai isi dan atasnya berikan irisan daun pandan, kemudian bungkus rapat.

Ada sebuah jenis ikan tawar yang sebenarnya sangat sensasional tarikannya ketika dipancing. ikan ini memiliki bentuk yang memanjang dan sangat mirip dengan ikan gabus namun siripnya agak lebar dan pada kulitnya seperti terdapat bercak-bercak.

Ikan ini dikenal sebagai ikan Betutu (Oxyeleotris marmorata) yang biasa hidup dirawa-rawa, danau maupun sungai, yang apabila dipancing tarikannya sangat matab, sehingga banyak disukai oleh para pemancing. Namun sayanganya menurut saya sendiri populasi ikan ini sendiri sudah semakin jarang dialam liar, bahkan kami juga belum pernah mendengar ada yang membudidayakannya.

Ikan betutu di pasar harganya cenderung lebih mahal karena bisa dibilang agak langka, dagingnya rasanya juga gurih mirip dengan ikan gabus, namun ukurannya memang cenderung jarang yang besar. Mungkin faktor inilah yang membuat banyak orang yang enggan membudidayakannya, karena kemungkinan untuk membesarkan ikan betutu membutuhkan waktu yang lebih lama dibanding ikan lain.

Bagi orang Jawa ikan Betutu yang masih kecil biasa disebut dengan ikan kotes yang mudah untuk dipancing di sungai-sungai dekat sawah, sehingga banyak anak-anak kecil dikampung-kampung yang suka memancing ikan ini. Uniknya beberapa orang menyebut ikan ini sebagai ikan malas, hal ini mungkin disebabkan Betutu tergolong ikan yang mampu untuk jarang bergerak dan sering bersembunyi, bahkan selain itu ikan ini juga disebut sebagai ikan bodoh.

Bagi anda yang ingin mencoba untuk memancing jenis ikan ini, pada artikel kali ini kami akan sedikit berbagi tentang tips dan trik dalam memancing ikan betutu disungai dan rawa.

• Siapkan peralatan pancing seperti joran jenis apa saja, apungan, pemberat, mata pancing dengan ukuran sedang atau besar(standar mancing ikan air tawar).

• Umpan yang paling mantab untuk memancing ikan Betutu adalah udang dan cacing. Untuk jenis udang bisa rebon, namun satu mata pancing dipasang rebon sampai penuh atau juga bisa udang dengan ukuran sedang namun kulitnya dikupas terlebih dahulu dan kepalanya dibuang.

• Untuk cacing yang paling baik adalah yang biasa hidup di pohon pisang yang membusuk, karena menurut orang-orang cacing ini didalam tubuhnya tidak terdapat banyak tanah atau kotoran. Namun selain itu juga tidak menutup kemungkinan untuk jenis cacing lain.

• Spot pancing yang bagus untuk ikan Betutu adalah didekat bebatuan dirawa atau sungai pada kedalaman kisaran setengah meter dan pilihlah yang airnya lebih tenang. Ikan Betutu biasanya hidup dibawah batu dan sering berdiam diri ditempat tersebut, namun terkadang juga suka hidup didekat tumbuhan-tumbuhan air seperti enceng gondok dan ganggang.

• Ikan ini ketika memakan umpan tarikannya sangat mantab dan ditelan, sehingga pada umumnya apungan sebagai indikator akan tertarik kedalam air

• Sayangnya ikan ini populasinya cenderung sedikit, sehingga faktor inilah yang membuat ikan ini cukup sulit diburu, walaupun jika ada atau kita menemukan spot mancing yang tepat Betutu cukup mudah untuk dipancing karena terbilang agresif.

Demikian tip dari kami, apabila anda ingin menambahkan atau memiliki pengalaman yang berbeda silahkan berkomentar dikotak dibawah ini, agar bisa bermanfaat bagi pembaca yang lainnya. 

Air kelapa muda memang sangat segar rasanya, bahkan walaupun tanpa diolah atau diminum langsung rasanya tetap nikmat dan bisa melepas dahaga kita. Dalam bahasa Jawa kelapa muda dikenal sebagai Degan, sehingga apabila ada orang yang menjual es kelapa muda, mereka sering menyebutnya sebagai es degan.

Kelapa muda sendiri dagingnya juga masih lunak dan juga enak untuk dimakan langsung, sehingga pada umumnya juga digunakan sebagai isi dari es kelapa muda maupun dimanfaatkan sebagai bahan untuk membuat beberapa jenis kue.

Berdasarkan dari sumber yang kami dapat dari Website RSUD dr.R. GOETENG TAROENADIBRATA Purbalingga, air kelapa muda juga memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia. Khasiat tersebut diantaranya adalah bisa mengobati cacingan pada anak, memberikan cairan pada ibu hamil, mengobati keracunan bahkan mabuk, mengurangi rasa mual, melunakkan batu ginjal, mengobati demam berdarah dan lain-lain. Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut dari manfaatnya silahkan masuk pada website tersebut melalui link ini.

Jenis kelapa sendiri sebenarnya juga bermacam-macam, namun pada umumnya untuk air kelapa muda yang paling nikmat adalah yang berwarna hijau, dan banyak sekali bisa kita temui di daerah-daerah pesisir pantai. Biasanya kelapa jenis ini ukuran buahnya lebih besar dan jenis lainnya sehingga air yang ada didalamnya juga lebih banyak.

Setelah membaca sedikit uraian diatas, mari kita membuat es atau minuman segar yang memanfaatkan kelapa muda. Minuman ini tentunya adalah es kelapa muda namun istimewanya diberi buah pepaya yang dibentuk bulat-bulat kecil dengan kolang-kaling, sehingga juga akan membuatnya lebih terlihat segar.
Bahan Es Kelapa Muda Bola Pepaya Istimewa
1 buah kelapa muda
100 gram kolang-kaling
100 gram pepaya yang sudah matang namun masih keras
Sirup vrambozen sesuai selera
Es batu

Cara membuat
1. Kupaslah kelapa muda kemudian masukan airnya pada wadah
2. Keruk dagingnya dan masukan pada wadah tersebut
3. Kupas pepaya dan cetak dengan penggeruk pepaya agar berbentuk bulat-bulat kecil, jika sudah masukan jadi satu dengan yang diatas
4. Rebuslah kolang-klaing dengan daun pandan agar empuk dan wangi. jika sudah masukan jadi satu dengan bahan lainnya
5. Berikan sirup sesuai dengan selara kemudian aduk hingga merata
6. Masukan es batu agar lebih segar, atau juga bisa es yang telah diserut terlebih dahulu.
7. Sajikan.

Roti Sus adalah salah satu jenis roti yang sangat disukai oleh masyarakat didunia, roti ini pada umumnya berisi fla yang terbuat dari susu sehingga berwarna putih dan rasanya manis. Selain berisi fla pada perkembangannya ada roti sus yang berisi adonan daging atau kroket, bahkan ada juga yang tanpa isi berbentuk lebih kecil atau disantab hanya kulitnya namun disajikan sebagai kue kering.

Pada umumnya roti ini berbentuk bulat yang pada permukaannya seperti ada pusarannya, berwarna cokelat dan kulitnya rasanya agak sedikit hambar namun gurih. Orang-orang bule menyebut kue ini adalah kue choux, yang diartikan dari bahasa Perancis sebagai kulbis, karena seperti kita ketahui kulit dari roti sus jika diamati memang mirip dengan sayuran kulbis.

Seakan-akan kue ini memang tidak ada matinya karena selalu ada penggemar setianya, bahkan kebanyakan anak kecil apabila disuruh memilih hidangan dari acara arisan, pasti akan berebut untuk memilih kue ini karena rasanya yang manis.

Sayang tidak ada informasi mengenai asal-usul dari roti ini, namun jika dilihat sepertinya roti sus memang bukan dari Indonesia, dan dari masa ke masa banyak disukai oleh masyarakat dinegeri ini.Roti ini memang bisa dengan mudah dibeli dari toko roti, namun jika anda ingin membuatnya sendiri, berikut resep dan cara membuat roti sus isi vla susu.  

Resep Roti Sus
Bahan untuk membuat kulitnya
250 gram Tepung Terigu Protein tinggi
250 gram margarin
8 butir telur ayam
1/2 sendok kecil Baking Powder
1 sendok kecil Garam halus
250 ml air masak

Bahan untuk membuat isi
4 sendok makan tepung terigu protein tinggi
8 sendok makan Tepung Maizena
600 ml Susu sapi murni
150 gram gula
4 butir kuning Telur
2 sendok makan Mentega
1/2 sendok kecil pasta vanili
1/2 sendok kecil Garam

Cara membuat isi
Campurkan tepung , susu, gula, garam dengan air secukupnya kemudian rebus hingga mendidih dan mengental, kemudian angkat dan tambahkan bahan-bahan lain seperti mentega, kuning telur, pasta vanili, kemudian diaduk sampai merata dan dinginkan.

Cara membuat kulit
1. Rebuslah margarin, air dan garam hingga mendidih
2. Jika sudah masukan tepung terigu sedikit demi sedikit masukan ke adonan diatas sambil diaduk terus hingga kental dan tidak lengket dipanci
3. Masukan bahan-bahan lain kemudian diaduk kembali
4. Masukan adonan yang sudah jadi pada kertas roti yang dibentuk kerucut.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega, dan semprotkanlah adonan sedikit-sedikit diatas loyang
6. Jika semua sudah oven dengan suhu 200 derajat celcius
7. Jika sudah matang keluarkan tunggu hingga dingin, kemudian potong tengahnya satu per satu dan masukan adonan vla yang sudah dibuat sebelumnya.